ちょっと変わったスープを飲みたいなと思っていたところ、男子ごはんで「なすとしいたけのクリームスープ」が紹介されていたので、作ってみました。
材料（2人分）
なす 1本（大きいなすだったので）
しいたけ 2個
ほうれん草 ２把
にんにく １かけ（みじん切り）
ごま油 大さじ１
生クリーム 100cc
ナンプラー 小さじ1
塩 適量
鶏がらスープの素 小さじ 2分の1
水 400cc
＜作り方＞
１ なすは長さを半分に切って、縦4等分にし、水にさらしてあく抜き
２ しいたけは縦に食べやすい大きさに切る
３ ほうれん草は洗って、根っこを落とし、３等分にする
４ 鍋を熱して、ごま油をひき、水気をふいたなすを強火で炒める
５ なすに油がなじんだら、にんにく、しいたけも加えて炒める
６ 水と鶏がらスープの素を加えて、５分くらい煮る
７ 旨みが出ているか味見。旨みが出ていれば、ナンプラーを加えて味をみる
８ 塩を加えながら、味を整える
９ ほうれん草を加えて、ひと煮立ちしたら、完成!!
微妙に違うかもしれませんが、クラムチャウダーみたいな味でした。ナンプラーを加えて味見をしたら、すっごく美味しく感じました。ナンプラーを使うのは久しぶりだったのですが、もっと使う機会を増やしたいです。
ごま油で、なすを先に炒めているので、なすがとろとろでした。
今日は、こんな感じで、Ciao!!
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